梅干しは干さないとどうなる?青いまま作っても大丈夫?

今回は、梅干を干す目的や干さない場合の作り方、また梅が青いまま作ってもいいのかなど、梅干し作りの疑問にお答えします。梅干しを作る時に意外と面倒なのが「土用干し」を呼ばれる干す作業です。しかし、この工程があるからこその「梅干し」です。でも、梅干しは何のために干すんでしょうか?干さないと一体どうなるんでしょうか?
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